Необходими продукти за 2 порции:
1ч.ч. ориз "Арборио"
1л. вряла вода (зеленчуков бульон)
30 мл. зехтин
1с.л. краве масло
1 малка глава кромид лук (ситно нарязан)
100мл. сухо бяло вино
бял пипер
сол
сок на 1 лимон
настъргана кора на 1 лимон
40гр. пармезан
Начин на приготвяне:
Запържва се лука в зехтина и маслото до омекване. Добавя се ориза за 1-2 минути.
Към сместа се сипва виното и се оставя да се изпари. Постепенно се добавя и врялата вода или зеленчуков бульон и се бърка на тих огън, докато попие. Накрая се прибавя лимоновият сок, настърганата лимонова кора и бял пипер на вкус. Ризотото се сваля от котлона и се разбърква с настърганият Пармезан.
Ястието се поднася, докато е топло.
