Коледни меденки / Gingerbread Cookies

Необходими продукти:

400 гр. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 с.л. джинджифил
1    с.л. канела
1/2 с.л. кардамон
1/2 с.л. индийското орехче
1/2 с.л. карамфил на прах
1/8 с.л. черен пипер
1 пакетче ванилов екстракт (или ванилова захар)
200 гр. масло на стайна температура
120гр. мед
100гр. кафява захар
1 голямо яйце

Начин на приготвяне:

В купа се пресява брашното, бакпулвера и  всички подправки. Оставяме на страна.
В отделна купа  се разбива маслото, докато стане гладко,  добавя  се кафявата захар, меда и яйцето.  Постепенно към сместа се добавя брашното  на порции. Омесва се, ако е нужно се добавя още брашно.  тестото се увива в свежо фолио и се слага в хладилника за няколко часа, докато стегне.
Когато тестото е охладено  се разточва между две парчета свежо фолио или върху набрашнен плот и се  изрязват формички с дебелина 1 см. 
Изрязаните сладки се слагат в тава покрита с пергаментова хартия.
Пече се за 9-12 минути, когато краищата на сладките  се зачервяват се изваждат.
След изпичане се оставят да се охладят напълно върху метална скара.
 Меденките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна.


Меденките са украсени с моделираща маса.

Ingrediants:

400 g  all-purpose flour
1/2 Tbs baking powder
1 tsp ground ginger
2  tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground nutmeg
1/2 tsp ground cloves
1/8 tsp ground black pepper
1 tsp vanilla extract
200g butter
120g  honey
100g 1/2 cup brown sugar
1 large egg

Directions:
 In a large bowl, stir together flour, baking powder, vanilia and all spices. Set aside.
In the other large bowl, beat butter until smooth.  Add brown sugar, honey and eggs.
Gradually stir in the dry ingredients until they are fully incorporated.
Wrap dough in plastic wrap and refrigerate for at least 3 hours.
When dough has chilled, preheat oven to 180*C.  On a lightly floured surface, roll the dough out to desired thickness 1 cm. thick).  Cut into desired shapes with cookie cutters.  Place cookies on a baking sheet lined with parchment paper. If the dough is too sticky or soft to work with, put it in the refrigerator or freezer for a few minutes to firm up.
Bake for 9-12 minutes (depending on the size of cookies).  Cool slightly on cookie sheet, then move to a cooling rack to cool completely.
Frost with fondan or royal icing, if desired.

Брауни

Брауни се научих да  правя преди няколко години от съквартирантката ми в общежитието. Беше любов от пръв поглед,  шоколадовият му вкус ме плени. Това е един от любимите десерти на  брат ми, дори се научи да го приготвя. Сами разбирате колко е лесна направата му. Не изисква дълго време и предварителна подготовка.


Продукти:

   2 ч.ч. брашно
   2 ч.ч. захар на кристали
   1 ч.ч. неподсладено какао на прах
   1 пакетче бакпулвер
   1 ч.л. сол
   1 бр. ванилия
   3 бр. яйца
   1 ч.ч. прясно мляко
   1 ч.ч. сварено кафе
   1/2 ч.ч. разтопено масло/или олио/
   100гр. малини за украса  
   листенца мента

За глазурата:
   50 гр.. масло
   100 г черен шоколад
   3 ч.л. от свареното кафе

 

Начин на приготвяне:
  
В купа се смесва брашното, захарта, какаото, бакпулвера, ванилията и солта. След като разбъркаме продуктите  добре се прави дупка в средата, в нея се изсипва свареното кафе, млякото, яйцата и олиото. Разбива се с миксер на средна скорост в продължение на 2-3 минути и се изсипва в подготвената за печене тава. Пече се около 40 минути на 180 С . Когато браунито е готово се оставя да се охлади и се прави глазурата. Смесва се маслото, шоколада (натрошен на блокчета),кафето и се слагат на водна баня, докато не се разтопят напълно. С получената сме се залива готовият кекс.  Украсяваме с малините и ментата или по ваше желание. Необходимо е да престои 2 часа преди да се консумира.

Линцер сладки/ Linzer cookies

Първата ми рецепта в блога е вече факт. Моят годеник ме подтикна да си направя блог с успешните ми кулинарни подвизи.
Коледните празници наближават, затова имам идея да започна да приготвям Коледни сладки и непосредствено преди празниците да избера кое да направя за приятелите и семействата ни.
За първи път правя Линцер сладки, но не и за последен. Толкова да са вкусни, направо се топят в устата. Мислех да направя едни други линцери- рошави, така ги е нарекла бъдещата ми свекърва. Но понеже рецептата е на унгарски, ще ми трябва малко време да я преведа, затова направих тези. Рецепти- много, начини- много, това е моят избор :)

 Продукти:

225гр. масло (на стайна температура)
2/3 ч.ч. пудра захар + 3 с.л. за поръсване
2  жълтъка
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 1/2 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. сол
 сладко за слепване

Начин на приготвяне:

 Разбийте маслото и пудрата захар до пухкава консистенция.  Добавете яйчените жълтъци и ванилията, а след това брашното и солта. Омесете тестото,  увийте го във фолио и оставете в хладилника за  поне 2 часа да стегне.
 На набрашнена повърхност разточете тесто на около 3-5 мм. дебелина.
Ако ви залепя  го разточете между 2 парчета фолио.
Изрежете тестото с формички за линцери. С помощта на шпатула, прехвърлете внимателно бисквитките в подготвените тави, които предварително са застлани с хартия за печене. Съберете парчета от изрязаното тесто  и го разточете отново.
Печете около  10 до 12 минути в предварително загрята фурна на  180 ° C  , докато ръбовете на бисквитките станат златни. Оставете да изстинат за 5 минути, след това прехвърляте бисквитките върху решетъчна скара, за да могат  да изстине напълно.
Поръсете бисквитите с отвора с пудра захар, след което намажете линцерите с конфитюра върху плоската страна на всяка бисквитка и залепете с бисквитата с отвор така, че сладко показва през прозорчето.



Ingredients

    225 gr. butter (at room temperature)
    2/3 cup plus 3 Tbsp. confectioners' sugar
    2 egg yolks
    1 teaspoon vanilla extract
    2 1/2 cups all-purpose flour
    1/4 teaspoon salt
     jam

Preparation

   Beat butter and 2/3 cup sugar until fluffy. Beat in egg yolks and vanilla, then flour and salt. Shape dough into 1 disk; wrap in plastic and refrigerate.
Preheat oven to 180°C; line 2 baking sheets with parchment.
 On a floured surface, roll out remaining disk to about a 3-5 mm thickness. Cut out cookies with linzer cutter.  With a spatula, carefully transfer cookies to prepared baking sheets. Repeat with remainings.
 Bake cookies in batches until edges of cookies are just golden, 10 to 12 minutes. Let cool for 5 minutes, then transfer cookies onto wire racks to let cool completely.
 Spread jam over flat side of each cookie that doesn't have a window. Top with remaining cookies, flat side down, so that jam shows through windows. Carefully sift 3 Tbsp. confectioners' sugar over cookies.

Аранжировка с хризантеми

Добре подредената маса винаги радва окото. Любовта ми към аранжирането се зароди преди около три години и от тогава винаги се старая да сложа ред и на масата. Не обичам разхвърленото и претрупано декориране. Старая се всичко да е изчистено, същевременно стилно и красиво, според повода и сезона. Сега е сезонът на хризантемите, които с аромата и непринудеността си ме спечелиха.