Мъфини "Храната на Дявола"/ Devil`s food cupcake

Необходими продукти:

50гр. масло ( меко, на стайна температура)
115гр. кафява захар
2 големи яйца
115гр. бяло брашно
1/2 с. л. сода бикарбонат
25 гр. какао
125 мл. заквасена сметана

За фростинга:

125 гр. шоколад (начупен на парченца)
2 с. л. кафява захар
150мл. заквасена сметана

Начин на приготвяне: 

В купа смесете маслото, захарта, яйцата, брашното, какаото и содата.

С миксер разбивате добре докато се получи хомугенна смес.  Добавете и заквасената сметана и отново разбъркайте,  докато се усвои. Напълнете хартиени капсули за кексчетата с тесто.   Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за 20 минути.

Изчакайте да се охладят добре върху метална решетка.
За да направите фростинга, разтопете шоколда на водна баня. Оставете леко да се охлади, след което добавете захарта и заквасената сметана и разбъркайте сместа, докато се хомугенизира. Разпределете сместа върху охладените кексчета и ги оставете в хладилника да стегнат преди да сервирате.

makes 12

50g. butter, softened

115g. brown sugar

2 large eggs

115g. white flour

1/2tsp bicarbonate of soda

25g. cocoa powder

125ml. soured cream

Frosting:

125gr. plain chocolate

broken into pieces

2tbsp. brown sugar

150ml. soured cream

Place the butter, sugar, eggs, flour, bicarbonate of soda and cocoa powder in a large bowl and beat together until just smooth. Fold in the soured cream. Spoon the mixture into the paper cases. Bake in the preheated oven for 20 minutes, or until well risen and springy to the touch. Transfer to a wire rack to cool completely. 

To make the frosting, place the chocolate in a heatproof bowl, set over a saucepan of gently simmering water and heat until melted. Leave to cool slightly, then whisk in the sugar and soured cream until combined. Spread the frosting over the tops of the cakes and chill in the refrigerator before serving.